金秋九月，新学期如期而至。为扎实做好校园食品安全工作，提升餐饮服务水平，帮助新入职员工尽快掌握餐饮服务食品安全知识和服务要求，9月25日，针对近一年新上岗员工，餐饮中心在双创中心阶梯报告厅举行新员工培训。食堂管理与质量监督室王丽娟和薄丽辉分别就“食品安全基础知识”及“校园餐饮服务要点”进行专题讲解，各食堂新入职员工、技术服务单位负责人等近百人参加培训。会议由食堂管理与质量监督室主任张琨主持。

培训会现场

王丽娟围绕食堂卫生管理操作要点、食品安全卫生问题原因与防范、高风险食材风险防范三个方面进行了详细讲解。她首先强调，作为高校餐饮服务从业人员要知法于心、守规于行，在食品安全法律法规、规章制度框架内生产经营。随后王丽娟详细讲解了食品采购、贮存、加工制作、清洗消毒、留样等操作要点；针对常见食品安全问题，着重讲解了食品中异物的来源与防范、高发食源性疾患的原因分析与防控措施；最后，针对秋季食源性疾病易发、高发，解析了其产生的原因及对高风险食材加工制作、储存等的注意事项。

薄丽辉就仪容仪表、十字方针、售餐规范三个方面进行了讲解，并结合投诉、表扬案例深入浅出地进行了分享。她指出，作为餐饮服务人员，切实提升服务意识的重要意义，要将“自觉主动做好服务工作”的观念和愿望内化于心、外化于行；从餐前准备、售餐服务、餐后收尾全流程宣贯了售餐服务规范，并结合视频清晰展示了规范售餐流程；针对服务过程中易出现的问题，结合实际投诉案例进行归类解析，给出详细解决流程。

最后，食堂管理与质量监督室主任张琨就本次培训进行了总结，她强调，全体员工要不断强化食品安全责任意识、自律意识，充分认识学校食堂食品安全管理工作的重要性，切实提高食堂食品安全水平、服务水平与服务能力，筑牢校园食品安全防线。