一、        王崇民

现任职务：艺园食堂厨师长

 

个人简介：

王崇民：47岁，已取得中式烹调技师职业资格证书，现任北京大学餐饮中心艺园食堂厨师长，曾多次参加北京大学中青年技术骨干培训班、团餐厨艺培训班等，在北京大学中华小吃美食节、北京大学120周年校庆校园美食节等活动中，多次跟随烹饪大师学习技艺，有丰富的基本伙调配经验、大型团餐接待经验，特色菜有焖酥带鱼、香芋扣肉、黑椒里脊杏鲍菇、卤肉饭等，其中，“卤肉饭”被评为2016年度北京大学“十佳菜肴”。为满足师生需求，艺园食堂坚持开设纯素食窗口十五年，双椒蟹味菇、木耳豆腐、醋溜土豆丝等素菜受到来校学习的宗教人士和广大师生的认可和喜爱。

 

二、        卞金羚

现任职务：新学五食堂副经理

个人简介：

卞金羚同志于1977年参加工作，曾就职于海淀区饮食服务公司长征饭庄。1998年4月正式调入在北京大学餐饮中心工作至今，先后任艺园、家园、康博思、新学五等食堂厨师长、副经理。2003年在第五届全国烹饪技术大赛快餐赛中以咖喱套餐获得金奖，2008年获得北京大学奥运工作先进个人称号。作为一名厨师长，他不仅技术精湛，还善于发现问题、解决问题。他经常利用业余时间到前厅与就餐者交流，根据同学们的意见反馈，调整菜肴的口味和供应品种，他开发的中式快餐新品种是在保持原有菜品品质基础上，适度创新，并充实了餐厅每日各个时段的服务品种，满足了同学们不同消费需求。新学五食堂（原康博思快餐厅）的香辣炸鸡腿饭等多次被评为校园“十佳菜肴”，深受师生喜爱。

三、文斌
现任职务：农园食堂(三层)厨师长

 

个人简介：

文斌，43岁，已取得中式烹调高级技师职业资格证书，2007年任北京大学餐饮中心农园食堂（三层）厨师长至今。来校前先后在北京市人民政府宽沟招待所、钓鱼台国宾馆等担任厨师长、行政总厨等职。师从亚洲大厨、中国烹饪大师屈浩先生，擅长川菜、粤菜和国宴菜，如黄山野笋烩鱼肚、国宴狮子头等。在“第四届全国创新菜烹饪大赛、首届世界之友杯烹饪大赛、北京国际旅游博览会烹饪大赛、东方美食国际烹饪大赛”等大赛中共荣获五块金牌。在农园工作期间，勇于创新并实时推出新菜品，香芝鲜果水晶虾、大千绍子桂花鱼、青芥烤牛扒等受到师生好评。在技术培训中毫无保留，指导农园食堂三层厨师获北京市第三届职业技能大赛第一名，为农园食堂和北京大学赢得了荣誉。

 

四、李长发

现任职务：农园食堂(二层)厨师长

 

个人简介：

李长发同志于1979年参加工作至今一直在北京大学餐饮中心工作，曾历任农园、艺园、学五、燕南美食等食堂和铁路医院职工食堂、信息学院食堂厨师长，自2016年4月任农园食堂（二层）厨师长至今。李长发同志具有多年烹制大锅菜的经验，具备较强的业务能力和学生大伙食堂的管理经验，先后考取北京市劳动局颁发的中式烹调技师资格证书，2013年参加北京大学工勤技能岗位聘任，岗位晋升为工勤技能二级岗，即中式烹调技师。在食堂经营管理方面，他努力做好成本核算，精打细算开源节流，在稳定饭菜价格和质量、丰富供应品种等方面下功夫，他所参与管理的学五食堂曾多次荣获餐饮中心优秀食堂称号。学五食堂的宫爆鸡丁、素烧茄子多次被评为校园“十佳菜肴”，麻辣香及多种质优价廉的时令蔬菜均倍受师生青睐。2008年他受中心委派，参加中国烹饪协会组织的中国烹饪协会厨师救援队亲历汶川地震灾区,冒着5、6级余震，为抢险救灾的解放军官兵和受灾群众烹制可口饭菜，同时为抢险救灾部队临时炊事班战士传授烹饪技术、食品安全知识等，受到部队领导和当地政府的高度评价。

五、任金锁

现任职务：餐饮中心总厨师长、食堂管理与质量监督室主任

 

任金锁同志1981年7月到北大工作，1995年—1998年，任中国驻法国使馆教育处高级厨师，后因能力突出，先后担任家园、燕南美食、农园等食堂经理、生产采购部副主任、质检监督室主任等职务，先后取得中式烹调技师资格和中式烹调高级技师职业资格证书，该同志先后在多个管理岗位上锻炼，积累了丰富的工作经验，对餐饮中心的一线生产和二线保障工作都有深入的了解，充分利用自己的业务能力，对食堂的食谱制定、成本核算、食品安全监控等进行严格把关，保障全校师生的饮食安全。

 

六、苗洁生

现任职务：圆明园食堂经理

 

个人简介：

苗洁生同志自1978年从事餐饮服务工作，具有深厚的中餐烹调功底和丰富的学生大伙食堂管理经验。他擅长鲁菜，曾师从老一辈鲁菜大师朱佳德、林绍文，得到大师们的传授。2007年获中国烹饪协会颁发的全国餐饮业营养配餐师资格证书，2010年受聘于山东省鲁菜研究会，任山东省鲁菜研究会副会长。他自1987年起主要从事餐饮管理工作，1994年正式调入北京大学餐饮中心，曾历任学四食堂、学三食堂、昌平园区食堂、软件学院食堂经理，2003年起任学五食堂经理，2018年6月担任圆明园食堂至今。他曾多次被评为北京市高校伙食工作先进个人和餐饮中心年度优秀管理奖。他所管理的学五食堂曾多次荣获餐饮中心优秀食堂称号。
 

七、 周彪

现任职务：餐饮中心糕点房技术顾问

个人简介：

周彪同志于1979年9月参加工作至今一直在北京大学餐饮中心工作，曾任职于学四、学三、昌平校区、燕南美食等食堂，自2001年9月起先后任农园食堂厨师长、副经理。2003年获第五届全国烹饪技术大赛个人面点项目金牌并获优秀面点师称号，2005年获马来西亚烹炉大观世界金厨大赛个人赛面点项目特金奖。2007年取得国家人力资源和社会保障部颁发的面点高级技师资格证书。2009年和2012年分别取得国家、北京市人力资源和社会保障部颁发的职业技能竞赛裁判员资格证书。2013年参加北京大学工勤技能岗位聘任，岗位晋升为工勤技能一级岗，即中式面点高级技师，成为餐饮中心首位荣升工勤技能最高级别岗位的职工。2013年，他研发出无矾油条、油饼，为学校健康早餐工程做出了贡献。周彪同志不仅个人技术过硬，还积极为各食堂培训面点人才，毫无保留地传授技术和经验，带出了一批业务骨干，为餐饮中心中式面点的技术队伍奠定了稳固基础。2015年退休返聘担任餐饮中心糕点房技术顾问，指导糕点制作，为丰富校园饮食发挥重要作用。

 

八、赵建辉

现任职务：佟园食堂经理

 

个人简介：

赵建辉同志于1985年参加工作至今一直在北京大学餐饮中心工作，曾任学三食堂副经理、学五、学一食堂厨师长，自2017年起任佟园食堂经理至今。赵建辉同志具有较强的业务能力和学生大伙食堂的管理经验，熟悉和了解校园餐饮的运作规律，具有厨师长资格证书、营养配餐师证书和北京市职业技能竞赛裁判员资格证书；1991年赴四川大学学习川菜制作；1995年参加北京市高校食堂大锅菜比赛，获得第一名；2005年参加第五届全国烹饪比赛快餐赛，获银奖。其本人曾多次获得北京市高校伙食工作先进个人；其参与管理的学一食堂是北京大学后勤系统首批“青年文明号”单位，是北京大学首家获得餐饮业食品卫生A级单位，曾多次荣获餐饮中心优秀食堂称号。
 

九、赵春月

现任职务：新学五食堂厨师长

 

个人简介：

赵春月：30岁，已取得中式烹调高级技师职业资格证书，现任北京大学餐饮中心学五食堂厨师长，曾多次获得北京大学餐饮中心优秀员工、北京大学2016-2017年度青年岗位能手等荣誉称号。他善于钻研，勇于实践创新，研发了吐司蘑菇鸡、干煸子鸡、肉末酱茄子、川香血旺和肉臊蛋炒饭等新菜肴，其中“干煸子鸡饭”和“川香血旺饭” 被评为2016年度北京大学“十佳菜肴”，深受师生欢迎。

 

十、徐军

现任职务：农园食堂一层厨师长

徐军同志于1985年参加工作，1985年至2013年在北京大学会议中心勺园工作，2014年至今在北京大学餐饮中心工作。曾任勺园2号楼餐厅厨师长、自2015年起担任农园食堂（一层）厨师长至今。徐军同志具有较强的业务能力，有对餐厅和学生大伙食堂的管理经验，熟悉和了解校园餐饮的运作规律。坚持业务学习，先后考取中式烹调技师和中式烹调高级技师职业资格证书。在农园食堂担任厨师长以来，除做好日常供餐保障，还圆满完成李克强总理在北大食堂与师生就餐、北京大学百廿校庆美食节等重要接待任务和大型会议供餐接待任务，2019年5月应同学建议，由他牵头精心设计推出的轻食菜品深受师生欢迎。